深圳已开始全面推广低钠盐。深圳晚报记者 蔡志军 摄
记者 蔡志军 中国人盐吃得太多了！按照世界卫生组织建议标准，每人每日的食盐摄入量应控制在5克，中国居民膳食指南推荐的标准是人均日摄入6克。据卫生专家的数据，目前中国人膳食盐人均摄入量约为每天12～15克，广东人目前每天食盐平均摄入量超过9克。 盐吃多了有什么危害吗？科学家们进行的大量研究表明，吃盐过多不仅可通过增加肾和心血管负荷引起动脉血压升高，还可以直接损伤肾和心血管组织，导致心脑血管和肾疾患的不断恶化。而长期食盐摄入过量是诱发高血压、心脑血管、脑卒中等多种疾病的主要原因之一。 今年5月，国家卫生部等15部门关于印发《中国慢性病防治工作规划（2012—2015年）》的通知，提出到2015年把全国人均每日食盐摄入量下降到9克以下。中国疾控中心随后启动“减盐行动计划”，深圳市盐务局和深圳盐业公司响应中国盐业总公司和广东省盐业协会的倡议，从现在起在全市倡导“减盐行动”，推进食品加工和餐饮全面使用低钠盐。 吃太多 深圳人每天吃盐8.5克 广东省卫生部门介绍，心脑血管疾病死亡是广东居民第一死亡原因，而高血压是心脑血管病最重要的危险因素。研究结果显示，广东省人群平均高血压患病率约为22.5%，而60%以上的脑卒中和50%的心脏病与高血压有关，高血压及心脑血管病已成为当前我国迫切需要应对的重大公共卫生问题。 卫生专家指出，高盐饮食是高血压的重要危险因素，广东人目前每天食盐平均摄入量超过9克，超过我国推荐的每天食用不超过6克的标准，农村地区更是高达14.5克。食盐过多是引发广东人发生高血压、中风和冠心病的重要原因之一。 深圳慢性病防治中心徐健博士2011年带领团队，对全市900户家庭开展了一项居民营养与健康状况监测，调查显示深圳人平均每人每天食盐摄入量8.5克。 “和广东省卫生部门发布的广东人目前每天食盐平均摄入量超过9克的数据相比，深圳人食盐摄入量看起来好像不高，但是代表盐分的钠离子摄入量偏高，每人每天摄入量达6858毫克，是中国营养学会推荐摄入量的3倍还多。”徐健说，实际上，一个人在正常活动量下每天摄入3克盐就够了。徐健表示，即使是8.5克的摄入量也多了，再加上酱油的摄入量，还有孩子们爱吃的膨化食品、海苔等，进一步推高钠的摄入量。据研究，10毫升酱油相当于1.5克盐，10克黄酱（吃鱼的蘸料）相当于1.5克盐。 害处大 每5人中就有1个患高血压 在医学界，食盐对心血管疾病的影响是公认的研究成果。今年7月，在广东省推广食用低钠盐预防控制心脑血管疾病研讨会暨新闻发布会上，省卫生部门介绍，心脑血管疾病死亡是广东居民第一死亡原因，而高血压是心脑血管病最重要的危险因素。 深圳人高血压患病率长期居高不下。徐健博士在2009年开展的一项调查表明，深圳人35岁以上的高血压患病率为20.9%，这意味着每5个深圳人中间就有1人患高血压。深圳市慢性病防治中心副主任医师熊静斐为记者讲解了盐对高血压的作用机制：左心室输出量与血容量有关系，一旦钠离子吸收过多，就会增加血容量，对左心室输出量的压力就会增大，人体血管的表面张力就会增大，导致血压升高。 熊医生长期从事高血压治疗。她最新经手的一个案例清晰地显示盐与高血压的关系。两年前她接诊了一个高血压患者，东北人，长途货车司机，50岁，有些胖，抽烟喝酒，喜欢吃高盐饮食，如腊肉腊鱼、腌制品。在确诊为原发性高血压后，她提出了限钠盐、戒烟少酒、减肥的治疗方案。经过一年多治疗，这位司机的血压、血脂、体重都降了下来，工作、生活状况大为好转。 研究表明，钠离子摄入量在2.4克时，血压高压值可下降5.8毫米汞柱，低压值可下降2.5毫米汞柱。“因此，在高血压治疗方法中，低钠是第一位的，其后是戒烟少酒减肥。这个原则对健康人同样适用。”熊静斐说 | 
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