2016搜食三亚——最靠谱美食全攻略
每个人的心目中都会想世界那么大，我要去看看，旅行的意义何在？有人说改变了人生，有人说升华了情操，有人说从此有了世界观。我想说，吃货的旅行，最重要的意义，是无论历经多少艰辛，只为品尝到更多更好的美食。而作为一位美食工作者，多了另一重意义与责任，那就是分享，将自己的经验与教训，通过专业的理解与判断，无私的分享给更多人，让他人在旅行的旅途中解除茫然，轻松品尝到当地的地道美食。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_2.jpeg 诚然，这将是一个技术贴。要学会像当地人一样，用他们的节奏感受这个的空气与呼吸，不带任何偏见地看待城市的每一角落，聆听每一个故事。要学会懂得，高大上的欧洲食物与粗糙的土著食物，都一样值得被尊重，一样是有价值有灵魂的存在。所以，不设防不界定不盲从是多么重要啊。 有着亚热带海洋气候的三亚，原住民多为疍家人，气候与地理位置决定饮食习惯，所以除了因地而生的海产品，多数食物以酸辣甜爽的味觉感受为主，既可饱腹又可驱暑祛湿。 【米粉王国】 南粉北面，三亚的清晨可从各种粉里打捞“日出”，既可做主食，亦可在嘴馋时打打牙祭，我在三亚三次的旅行中，粉是一日之中不能缺少的一餐，后安粉、港门粉、陵水酸粉、抱罗粉……各种粉皆以地名命名，简单直接，所以你很容易得出，它们分别来自后安、港门、陵水、抱罗……尽管如此，每种粉都自我特色鲜明，味道很容易区分开。 *后安粉 万宁后安镇真可谓米粉飘香，狭小街道开满了米粉店。后安粉的汤底浓郁香爽，是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等，与手工磨制的米浆做成的米粉，组成一碗后安粉。后安粉用胡椒提辣，这点也区别与其他几种粉。 过去在三亚，后安粉几乎只出现在早餐时段，现在时间宽泛了些，运气好中午也能碰见。 推荐商家： 地址：三亚市明珠广场对面儋州三巷进去左手边第一家（旁边是炸虾饼的店） http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_3.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_4.jpeg *港门粉 在三亚众多粉中，我始终最爱港门粉，从两年前至今念念不忘，所以再次来三亚，片刻不停留地寻找，还好这家老店依然屹立不倒，依然破旧的风格，依然人头涌动。 港门粉用杂鱼、大骨、鸡鸭加蒜头与姜熬煮2小时以上方可成就汤底，粉绵软汤鲜香，鱼饼切丝，油炸花生等脆口的配食增加不少口齿层次。港门粉亦有酸粉，是另一大相径庭的滋味，汤底甜中带微酸的冷汤，其中一物有皮蛋相似的味碱香味，恰与酸味相称的很，又是冰冰凉凉的，夏日里随时都可吃下一碗解暑。 推荐商家：第一家港门粉 地址：三亚市明珠广场对面儋州三巷进去直走到岔路口即可看到 ▽港门粉 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_5.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_6.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_7.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_8.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_9.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_10.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_11.jpeg ▽港门酸粉 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_12.jpeg *陵水酸粉 在海南的众多粉中陵水酸粉可谓是独树一帜的，浓稠的汤汁，细密的米粉，鲜香中略点微酸的气味。别小看这样一碗粉，配料的华丽阵容足以蛊惑人心。沙虫（现在多数店家弃用，因为成本较高）、鱿鱼丝、小鱼干等海产品，再加上一勺味道独好的醋，所谓独好，那便是每个商家不同之处，有人使用市售的普通醋，有人则真诚地再加工，与秘制调料混合炖煮，挥发尖酸，取其柔酸与香。最后，一小勺海南黄辣椒酱，成晚香、鲜、辣、酸的味道绝配。 推荐商家： 地址：文明路和和平街交叉口（一馨甜品店斜对面，在一家甜品门口的小摊档） http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_13.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_14.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_15.jpeg 粉之王国，种类多选，总有适合自我的味道。因此一定不要放过尝试的机会，事实上，除推荐外，我更鼓励大家多做尝试对比，有比较才会有真知。而自我探寻的过程也会让食物的味道更加意味深长。 一碗粉的分量，刚好打发肚饿之感，又不会过饱影响对其他小吃的食欲，早餐过后城市苏醒，街头小吃悉数而出，饕客们的味蕾也被全然唤醒。 【街头小吃】 *炸虾饼 普通却美味的随意小吃，重点在原料的新鲜与商家的诚实，一个虾饼用1颗虾和10颗虾炸出的口味显然不同，油更是不用说了，地沟油不可能美味。老板的独门秘籍在酱汁，香酥的虾饼上淋上一勺酱汁，口味与口感立马升华。 推荐商家：没有特别推荐，我尝试的是在儋州三巷内一家小店，感觉还不错。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_16.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_17.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_18.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_19.jpeg *槟榔 槟榔大概可算得上是三亚街头最普及最廉价的小吃了，一般都是老婆婆挑着担子在售卖，也没有技术难度，感觉家家都如此。一个新鲜槟榔1元钱，切成4瓣，取一块槟榔，配上用娄叶包裹少量的石灰粉一同咀嚼，两者味道相得益彰，“一口槟榔一口灰”就是这么来的。槟榔生津，初食有涩感，所以刚分泌的口水要吐掉，三亚满大街红色的滩点，如涂料泼洒就是拜此所赐。嚼槟榔或有哽咽之感，或有晕眩之感，故不宜随便尝试。 推荐商家：满街槟榔，随意选择。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_20.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_21.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_22.jpeg *柠檬茶新鲜的绿柠檬去皮切片后放入塑料杯内，用钢棍压出汁，再加上熬煮的糖浆与水轻易成就了一杯清甜解渴的柠檬茶。 街头小吃的美丽与逼格无关，都是随意的风情体现。这位在转角卖柠檬水的老太太，两年前我就曾光顾过，比起旁边年轻些的卖家，她多了天然的亲和力，仿佛柠檬比别人新鲜，糖水也会比别家甜。 推荐商家：第一商场内，新民街转角，认准这位慈祥的老奶奶。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_23.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_24.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_25.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_26.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_27.jpeg *各种糕点 此外三亚街头各种传统糕点，如今已比较难寻找，路过就值得尝试。椰子糕里椰丝满满，软糯中有浓郁的椰香。 推荐商家：第一商场内，新民街转角，在柠檬茶奶奶的斜对面。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_28.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_29.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_30.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_31.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_32.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_33.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_34.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_35.jpeg *水果炒冰 三亚热带水果多，不仅新鲜个大，还十分鲜甜可口。来三亚旅行的好处之一是各种水果任意饕餮，价格也不离谱。不仅如此，还可制成水果冰，更加冰甜解渴降温。 推荐商家：制作无难度，味道基本一致，无特别推荐。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_36.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_37.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_38.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_39.jpeg 【三亚海鲜天下】 如果说在三亚有什么美食是一定不能错过，错过毁一生的，那一定非海鲜莫属！三亚地处南海海域，污染度低，因此海鲜个头大、肉质紧实不松散，味道鲜甜，整体品质属中上。 三亚海鲜品相虽好，但想在三亚吃上一顿不让心塞的海鲜大餐还真是技术活！媒体屡屡爆出三亚海鲜店、海鲜商家宰客的新闻，证明这绝对不是个例。说到这里感觉气氛有些压抑，确实挺让人心酸。在我三次旅行的经历里，第一次当然是教训惨痛，第二次吃一堑长一智，经朋友推荐找到当地口碑很好一家海鲜加工餐厅——重庆英姐海鲜加工店。从此后再无忧心，放心大胆吃海鲜。工商局规定的价格，可以放心大胆的吃！ http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_40.jpeg 好，现在问题来了。究竟如何避开重重陷阱，不被宰地吃到美味新鲜的海鲜呢？首先，一定不能被街边的拉客小妹热情的招呼迷惑，全都拉你进海鲜市场里挨宰。说白了，这些拉客妹就是靠和商家合作赚取高额利润，大概50%左右（艾玛，我这爆料太猛了！感觉再也不敢去三亚了！） 其次，海鲜卖家如何宰客？这个说出来就更狠了。袋子里装水这是初级手段，可以轻松破解。价格故意开高，你可以不买，但是每家都差不多的时候你就爱买不买了，以次充好如同变戏法，譬如贵价海鲜大龙虾，不懂的人不会分公母，不会看肉是否饱满。肉质饱满的龙虾，可从肚子处看到黄色膏。这都不算什么，最可气是买到死龙虾，你会惊讶啊，死活还不会分吗？看它动不动不就成了吗？你就是不会分，再聪明也玩不过商家的魔术手，他会用一根手指顶在龙虾背部，表演“游龙戏凤”，两个大钳子朝着你你又不敢碰，龙虾身子一拱一拱的，你当然会以为是活龙虾了。不懂的可以加三亚吃货交流群：120108743 于是，海鲜市场转一圈，被宰上千块，再找个不靠谱的加工店，又被宰一次，人均几百块甚至上千的海鲜大餐吃的心疼，关键是不会让你感觉物有所值！运气背到极点！所以去之前一定要恶补海鲜知识，学习如何挑选，如何有当地朋友带路是最好，再有就是找一个可靠的海鲜加工店，虽然他们也都与卖家合作，但是在价格上还是相对便宜，品质也能有所保证。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_41.jpeg 推荐买海鲜地址： ▽第一市场内 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_42.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_43.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_44.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_45.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_46.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_47.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_48.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_49.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_50.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_51.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_52.jpeg
▽清蒸大龙虾 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_53.jpeg ▽蒜蓉蒸扇贝 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_54.jpeg ▽炒膏蟹 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_55.jpeg ▽椒盐濑尿虾 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_56.jpeg ▽海胆刺身 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_57.jpeg ▽蒜蓉蒸对虾 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_58.jpeg ▽白灼花螺 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_59.jpeg ▽蒜蓉四角豆（四角豆是海南特色的蔬菜，味道清甜口感爽脆） http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_60.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_61.jpeg ▽白灼五指山野菜 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_62.jpeg ▽椰子饭 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_63.jpeg ▽沙虫汤，超级鲜美 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_64.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_65.jpeg 【清补凉】 海南有种特色甜品叫做清补凉，是清凉解暑的圣品。用煮熟的薏米、绿豆、通心粉、冰块等加上椰奶或椰清制成（三亚清补凉多用椰奶，海口用椰清），香甜不腻，爽滑清凉。椰奶清补凉椰子香醇浓郁，椰清则相对清爽。浓妆淡抹总会有人心仪，在海南街头随处可见清补凉小摊小店，有的仅是甜度与浓度上的细微差别，但唯独一馨甜品会在清补凉中另加一食材――鸡屎滕，每天下午三四点钟开始制作，因此只有此后来的顾客才能品尝到这种泛着淡墨绿色口味清爽的食材。 Ps.一馨甜品目前共4家分店，能提供鸡屎藤的仅有位于文明路和和平街交叉口总店，和与之靠近的一家分店。 推荐商家：一馨甜品 地址：文明路和和平街交叉口 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_66.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_67.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_68.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_69.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_70.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_71.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_72.jpeg 【老爸茶】 在三亚老爸茶摊随处可见，临街的树荫下排上大圆桌，很像以前香港的大排档。来喝老爸茶的基本没有女人，一水的大老爷们，年轻的年老的。据说在海口，女人是家庭的主要经济来源，她们上街拉客（别想歪，是开电三轮）赚钱，男人则整天喝茶享受，真是庆幸自己没生在海口。一壶茶一碟刚出炉的点心就能消磨一下午的时光，也是海南的独特风景。
推荐：无推荐，一馨甜品旁边有一家，只尝试了咖啡，正常的海南咖啡味道，并无出彩之处。 ▽看看这些悠闲的男人，再瞧瞧辛苦忙碌的女人，多讽刺。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_73.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_74.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_75.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_76.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_77.jpeg 【本地菜】 如果你有兴致，可以一品三亚本地菜，尽管都是家常的做法，不在华丽的馆子而是在大排档。本地菜，做法与食材都是朴实的，随意选择了一家大排档，价格不算便宜，味道也是大排档的普通水准，就不做特别推荐了。 ps.类似于文昌鸡，还是建议去文昌品尝。 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_78.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_79.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_80.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_81.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_82.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_83.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_84.jpeg 【咖啡馆】 当三亚成为旅游圣地，越来越多的现代时尚随之涌现，第一家星巴克出现，在我要推门走进去的时候，他告诉我明天才正式营业。刚好马路对吧有家名字叫煮海时光的独立咖啡厅，环境小资，坐下来喝杯咖啡，歇歇脚也是对炎热气候的一重安抚。 推荐商家：煮海时光咖啡 地址：新风街235号（星巴克路对面） http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_85.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_86.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_87.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_88.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_89.jpeg 众口难调，我之喜欢未必你会认可，这不重要，重要的是行走在探索美食的道路上，我永远都有难掩的喜悦与激情。就像每次遇到人生美好的风景，希望有爱人在身旁。我现在与你们分享的，我最最真诚的推荐，多希望你们去尝试啊。 【其他】 http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_90.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_91.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_92.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_93.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_94.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_95.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_96.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_97.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_98.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_99.jpeg http://photocdn.sohu.com/20160306/mp62093268_1457236619715_100.jpeg 三亚这座美丽的海滨之城，爱你，你让每个去三亚旅游人的心情都是如此畅爽！
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